Sažimajući svoje radove za objavljivanje na ovim stranicama, podijelio sam ih u tri cjeline.

Pronalazeći među starim knjižnim zapisima ili u razgovorima s vremešnim bakama i nonama izvore – naputke (recepte) naše kulinarske tradicije uvidio sam da naše kulinarstvo i narodna nošnja idu jedno uz drugo. Kao što nam je narodna nošnja različita nekad samo u nijansama ali ponekad i više od toga, na maloj udaljenosti od ponekad tek desetak kilometara, tako se i priprema jela razlikuje ne samo u dodatcima – začinima – već i u postupcima ili redoslijedima pripreme, tj. kombinacijama namirnica.

Na starim pećima jelo se pripremalo i više sati, tijekom kojih su se obavljali različiti poslovi, a posuda u kojoj se pripremalo (glinena ili metalna posuda) pomicala se po peći prema višoj ili nižoj temperaturi (prema sredini peći ili pri kraju, rub peći), primakni – odmakni.

Trudio sam se opisati i prenijeti izvorne načine i života i pripreme kako bih sačuvao od zaborava našu tradiciju.

Naputci/recepti nisu pisani prema modernim trendovima već onako kakvi su izvorni, čime sam nastojao sačuvati njihovu autentičnost.

Mnogi su skloni kazati da Hrvatska nema svoj identitet u kuhinji, s čime se ne slažem i što sam ovim svojim pisanim izrazom na danas modernim digitalnim zapisom pokušao i dokumentirati.

Zlatan Nadvornik

U Zagrebu, 5. kolovoza 2026.